蕎麥芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對于人體血管有擴展及強化作用，是高血壓和心血管病患者的一種較好的保健食品，蕎麥苗可以涼拌，爆炒，也可以做湯味道清香。

 

生產(chǎn)場地及設(shè)備

場地：大棚  

栽培架：一般長為150CM，寬50CM，高200CM，層間距40-50CM。  

育苗盤：外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗干凈，并用0.1%高錳酸鉀浸泡消毒2小時。  

其它：噴水壺若干個，舊報紙，浸種盆或水池。

 

品種選擇

在蕎麥芽苗菜生產(chǎn)中，一般選擇山西蕎麥或日本蕎麥以及各地優(yōu)良品種等。

 

浸種  播種

（1）浸種：選用當(dāng)年新鮮的蕎麥種子，過篩去雜后，曬種1-2天（夏天只能在陽光下曬2-3小時），然后用清水浸泡種子，除去浮在四面癟籽，殘籽，將種籽撈出淘洗2-3遍，再用清水浸種，夏天浸種10-16小時，冬天浸種20-24小時，浸泡好后清洗干凈，瀝干水，可用綠亨2號拌種，防止?fàn)€種，爛苗，爛根。一包20克的綠亨2號可拌20斤干種。 

 

（2）播種：育苗盤內(nèi)鋪一層報紙，每盤播種150-200克干種，然后10-20個盤摞疊一起，最底盤是墊雙層濕報紙的空盤，最上一盤也是墊有濕報紙的空盤。保持室內(nèi)溫度22-26度催芽3天左右，當(dāng)苗長1-2厘米時，則分別上架，催芽期間，每日倒盤一次，同時，用手動噴霧噴水一次，保持種子及基質(zhì)的濕潤。  

 

管理

（1）溫度：蕎麥生產(chǎn)適宜的溫度為15-35度，因此，6-8月份商溫季節(jié)生產(chǎn)要用遮陽降溫，或逆通風(fēng)降溫（即白天關(guān)門窗，晚上開門大通風(fēng)，有條件的可制冷降溫）。冬春期間生產(chǎn)蕎麥芽苗菜，為了保溫最好用塑料大棚，加蓋二層膜，草簾等保溫設(shè)備。  

 

（2）光照：要求較強的光照，在保證濕度的前提下，適當(dāng)多照射陽光。夏季陽光太強烈，應(yīng)用遮陽網(wǎng)遮陽，陰雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮陽網(wǎng)。  

 

（3）濕度：要求在75%-85%之間，濕度低于75%，生長緩慢，長得不整齊，不脫種子殼，濕度超過85%容易爛根，爛苗。  

 

（4）上架后的管理：兩厘米的時候放在弱光區(qū)呆一天，讓它適應(yīng)光照，第二天開始見強光，每天2-3次水，陰雨天少澆水，干燥天多澆水。  

 

（5）采收：當(dāng)芽苗長到高10—15厘米左右，子葉綠色，平展，肥大，下胚軸紅色，幼苗整齊不倒伏，不爛根，這時就要及時采割或整盤出售。