前兩日，朋友送了一些自家包的粽子。包成很少見(jiàn)的三角形，不用繩，而是用粽葉扎起。和我母親包的同款。用的粽葉也是和我家一樣的蘆葦葉，在上海吃到的粽子大多用的是箸葉。蘆葦葉味淡，是青草的味道，包素粽或是白粽好吃。箸葉的氣味霸道，有中藥或是香料味，我覺(jué)得包肉粽更能去腥解膩。
                                              箸葉

 “五芳齋”出品的肉粽名頭最響，其實(shí)在上海附近的朱家角、楓涇等小鎮(zhèn)，阿姨媽媽們?cè)诼愤吔匈u(mài)的自家手藝，一點(diǎn)也不輸于工業(yè)化的產(chǎn)品。
  我小時(shí)候看著母親包粽子很輕松的樣子，自己也躍躍欲試。真是“看人挑擔(dān)不吃力”，母親包出的粽子有棱有角，模樣俊俏，而我包的，總是癟塌塌的毫無(wú)立體感。米也壓不緊實(shí)，煮好后爛糟糟的不成形。我也就懶得再去嘗試，所以至今也沒(méi)掌握包粽子這項(xiàng)技能。

粽葉也是季節(jié)性的，眼下這時(shí)節(jié)的最好。粽葉買(mǎi)回來(lái)，先是要用開(kāi)水燙過(guò)，再剪去根部的尖尖角。燙完粽葉的水是綠綠的，有一股子很好聞的清香味。我在上海的南貨店見(jiàn)到有賣(mài)干的箸葉，估計(jì)是為了能一年四季都可以包粽子吃，但是味道估計(jì)就差強(qiáng)人意了。
                                          蘆葦葉

我吃過(guò)很多地方的粽子，大多是用棉線或是草繩捆扎。母親是用一根粗針，將粽葉的稍穿過(guò)粽子來(lái)固定，說(shuō)是蘇北里下河地區(qū)都是這么做。送我粽子的朋友是如皋人，看來(lái)此工藝的適用范圍起碼能擴(kuò)大到蘇南。粽針是銅質(zhì)的，但我也沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)五金店有售，我家用的這根，是自我記事起就有的。
  粽子有素的，北方的粽子大多是這樣。糯米里放一顆紅棗，或是將赤豆和糯米拌在一起，再或者干脆就是全糯米的白粽。素粽子吃的是甜口，我喜歡將冷掉的粽子切成片，用油煎得兩面焦脆，再蘸糖。
  南方人吃粽子喜歡包肉，可能也是各地飲食習(xí)慣的差異所致吧。南方人看到西北人頓頓大肉，奇怪地問(wèn)，你們這么吃不膩么？其實(shí)北方人也對(duì)南方人的肉粽肉湯圓，也會(huì)奇怪地問(wèn)，你們這么吃不膩么？

相對(duì)于甜粽子，我更喜歡吃肉粽，有沒(méi)有蛋黃或是栗子倒無(wú)所謂，肉要肥一些。煮熟后，粽子里的肥肉宛若水晶，一口咬下去，唇齒留香。瘦肉反而顯得粗糙生硬。有一年在楓涇吃的粽子，肉很棒，是五花肉，但是帶著皮，我認(rèn)為口感不佳。香腸也可以切成塊包粽子，但是咸肉不行。現(xiàn)在粽子還不像月餅一樣成為送禮的符號(hào)，否則估計(jì)火腿鮑魚(yú)之類(lèi)也會(huì)悉數(shù)登場(chǎng)了。
  粽子是要慢火煮的，小時(shí)候家里有煤爐，晚上臨睡前，將粽子放在爐上煮著，第二天醒來(lái)，爐火熄滅，粽子已熟，而且那時(shí)不冷不燙，當(dāng)早飯正合適。煮粽子的時(shí)候，我家還喜歡放一些雞蛋到鍋里。和粽子同煮一夜后，雞蛋里也浸著粽葉的清香，蛋白微微發(fā)青灰色，比白水煮蛋更有彈性。每次粽子煮好，我倒是對(duì)雞蛋更有興趣。